Первый цех переработки птицы ОАО "Куриное Царство", расположенный в селе Ленино Липецкой области, был запущен в 1999 году. Он представляет собой современное предприятие с замкнутым циклом производства, оснащенное новейшим оборудованием и использующее передовые технологии, позволяющие перерабатывать до 9 000 голов птицы в час.
Доставка живой птицы происходит специализированным транспортом в пластиковых ящиках, что обеспечивает как удобство при погрузочно-разгрузочных работах, так и санитарную обработку тары и транспорта после каждой партии птицы.
Следует отметить, что высокий контроль качества всей продукции является отличительной чертой производства ОАО "Куриное Царство". Специализированная группа контролеров качества и санитарно-ветеринарная служба проводят непрерывный мониторинг технологических режимов переработки птицы, начиная от температурных параметров процесса и заканчивая контролем продукции и мойки производственного оборудования и помещений.
Переработка цыплят-бройлеров производится на оборудовании признанных лидеров в этой области - голландских компаний МЕЙН, СИСТЕМЕЙТ НЬЮМАФА и СТОРК. Цех в целом специализируется на производстве замороженной продукции. Сверхбыстрое замораживание (при температуре до - 35° С) минимизирует как травмирующее воздействие кристаллов льда на клетки и мышечные ткани, так и возможность развития любых бактерий, позволяет продукту сохранить максимум питательных веществ и витаминов. Продукт, замороженный таким образом, по своим потребительским качествам эквивалентен парному или охлажденному цыпленку. Ассортиментный ряд ОАО "Куриное Царство" представлен более чем 50 наименованиями, включая как тушки цыплят, калиброванных в различных весовых категориях класса "Премиум", и тушки цыплят некалиброванных 1 и 2 категории, так и широкую номенклатуру натуральных полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров (см. Раздел "Продукция").
Современное холодильное оборудование производства компаний Йорк, Майком, Балтимор обеспечивает идеальный температурный режим при технологической обработке и хранении продукции. Каждая упаковка содержит универсальный штриховой код, обеспечивающий точный учет и идентификацию продукции как при поступлении на склад, так и во время отгрузки, а также позволяющий оптовикам и розничным сетям использовать сканирующие системы при обработке продукции на складе и продаже через автоматизированные кассовые терминалы.
20 июля 2006 года состоялась церемония открытия цеха переработки птицы в г. Брянске. Новый производственный комплекс, проектной мощностью переработки 9 000 голов в час, ориентирован на производство охлажденной продукции. Брянский цех переработки птицы также является предприятием с замкнутым циклом производства. Автоматизированная линия переработки цыплят-бройлеров МЕЙН, включая все технологические процессы (от электрооглушения до упаковки), с автоматической перевеской тушек с конвейера на конвейер, полностью исключает бактериальную обсемененность продукта, что, в свою очередь, обеспечивает самый высокий уровень биозащиты. Автоматизированные процессы взвешивания и подсчета птицы происходят с дальнейшим занесением данных (количество голов, чистый вес тушки, вес ящика с птицей, вес ящика без птицы) в систему учета. В цехе используются самые передовые технологии: прогрессивный метод охлаждения тушки воздушно-капельным путем (достигается температура тушки +2 - +3 градуса), идентификация качества тушки с помощью системы фотосканирования для дальнейшего распределения тушки по соответствующим категориям и далее технологическим направлениям (разделка на части, упаковка). В цехе также зарезервированы площади под дальнейшую установку оборудования для глубокой переработки мяса птицы.
